Kiko'sビーガン料理

メキシカンは、１週間に１回は食卓に登場しているほどよく作ります。その時にある食材を使います。今回はもっともスタンダードなメキシカン料理とバナナさえあれが簡単に作れるブラウニーをご紹介します。

イタリアの冬野菜料理、バーニャカウダをアンチョビや乳製品を使用しない作り方でご紹介します。
アンチョビが苦手な方や、お子様にも好評です。

ズームインサタデーの取材で大根を使った一風変わった大根餅を作りました。大根に甘味があってトロ〜りとした食感の優しい味に仕上がりました。

2012年は1月23日が旧正月。大根餅は縁起がよいということでよく食べられるそうです。この時期にぴったりなお料理ですね。

中国では旧正月のシーズンですね。これにちなんで、チャイニーズキュイジーヌを楽しみましょう。中華風豆腐サラダ、ラー油の辛みに胡麻のペーストが絶妙な担々麺。そしてバレンタインギフトに、口のなかでダークチョコレートとラムの風味が広がるチョコレートカップケーキとラムトリュフをご紹介します。

バーニャカウダ イタリアの冬野菜料理、バーニャカウダをアンチョビや乳製品を使用しない作り方でご紹介します。 カレー風味のオーブン焼き　アジアンスタイル 百合根はお正月料理に登場する食材ですが、嗜好を変えてクリスマスなどのホリデーシーズンおもてなし料理用に用いてみました。百合根のほんのり甘味とホクホクした食感に、ココナッツミルクを加えたカレー風味のソースをかけ、オーブンで香ばしく焼き上げます。アジアのコロニアルスタイルを彷彿させる一品です。 ジンジャーブレッドクッキー クリスマスツリーの飾り付けにも可愛らしい、生姜とスパイスの香り豊なクッキーを焼きます。 エッグノック ホリデーシーズンに飲まれる乳製品とスパイスが利いた飲み物を乳製品と卵を使わずに作ります。 詳細はこちら

今月の料理教室は、卵を使わないオムレツ「フリッタータ」です。卵を超越した味と香りをお楽しみいただけます。また、スイーツはパンプキンクリームキャラメル。ダークに仕上げたほろ苦いキャラメルとパンプキンクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

ヨガソルナでビーガンスイーツ教室を開催します。6月19日14:00-16:00 バナナプディングブラウニーと美肌作りのマンゴーとほうれん草のスムージーです。

豆乳から豆腐を作って、これらを活かしたザータ風味のエキゾティックなトルコ風豆腐とスパイシーなカボチャのビーガン・チーズケーキを作ります。

7月の料理教室は、自家製豆乳とオカラで作る植物性のスウェーデン風ミートボールとオカラ・クッキーをご紹介します。伝統的なスウェーデン料理「köttbullar(ショットブッラール）」をビーガン料理でご紹介します。ひき肉をオカラに代替してミートボールを作ります。バターで焼かずに、オーブンで焼くので油を使わずとってもヘルシー！これに植物性のグレイビーソースをかけ、牛乳、バターを使わないマッシュポテトとリンゴベリー（こけもも）を添えて召し上がっていただきます。

私の料理教室にご参加いただいた方はアシスタント”フェリーチェ”（ロシアンブルーのネコ）をご存知だと思います。実際は、彼女は参加者の方々をお迎えする以外は寝ていて、起きている時は少し離れた所から立ち会っているだけです。
ほとんどの参加者の方はご存知ないかもしれませんが、彼女はかなり自分のヘアースタイルにこだわりがあります。お風呂に入れることにしました。