Kiko'sビーガン料理

ハワイ在住の知人のお母さんから、ダイアモンドヘッドの近くのファーマーズマーケットが、どこのスーパーよりも葉もの野菜が新鮮なので、必ずここで買っている。と聞いていたので行くことにしました。

雑誌「ランナーズ・ワールド」めくっていていたら興味深い記事がありました。「冬を乗り切る食事」～健康の基準を高める～
ですって。ランナーにはもちろん、ビーガンの日常生活にも役立ちそうです。以下、記事からの抜粋です。

ビーガン料理のレストランやマクロビ、ローフードのお店など、100店舗以上が出店する“ベジフードのお祭り”です！気になっていたレストラン、カフェは長蛇の列ができていました。

先日、シェフのタル・ロネンさんをお連れして精進料理の醍醐へ行きました。至高の空間でのひと時とお料理を堪能させていただきましたので備忘録もかねご報告します。

スペシャルゲストをお連れして、愛宕にある精進料理の醍醐へ行きました。そのゲストといのは、ビーガン料理のセレブレティーシェフであり“The Conscious Cook”の著者である、タル・ロネンさんです。

ブルーベリーのシーズンですね。食後にスイーツが欲しい時、ダイエット中に間食したい時などに最適なブルーベリーのヘルシーブラウニーはないかといろいろ試したり考えた末、このレシピになりました。

今年の夏はとても暑いせいか朝食に冷たいシリアルをよく食べています。でも、ほとんどのシリアルにはコーンシロップなどの果糖が多く含まれ他にもあやしい材料が含まれていたりします。そこで、これは自分で作るしかないと決心しました。簡単に作れましたのでレシピをご紹介します。

お菓子を作る時、バターやオイルの代わりにある食材を使ってしっとりさせます。こうすることでカロリーを低くすることができるので、なくてはならない食材です。

これまでは、サラダやスープなどしか麦を入れてなかったので、今回はキャセロール料理にチャレンジしてみました。
豆乳クリームとドライトマトの酸味とスパイスが利いたソース、プチプチとした押麦の食感、ブロッコリーのクランチーな組合せが絶妙に美味しいので食が進みます。

豆乳から豆腐を作って、これらを活かしたザータ風味のエキゾティックなトルコ風豆腐とスパイシーなカボチャのビーガン・チーズケーキを作ります。