Kiko'sビーガン料理

私の料理教室にご参加いただいた方はアシスタント”フェリーチェ”（ロシアンブルーのネコ）をご存知だと思います。実際は、彼女は参加者の方々をお迎えする以外は寝ていて、起きている時は少し離れた所から立ち会っているだけです。
ほとんどの参加者の方はご存知ないかもしれませんが、彼女はかなり自分のヘアースタイルにこだわりがあります。お風呂に入れることにしました。

今日は何の日？よーく考えてみると独立記念日でした。全米ではピクニックしたりビーチへ出かけたり、あちらこちらでBBQのいい匂いがします。そしてホットドック、ハンバーガー、トウモロコシ、アップルパイ、コールスロー、クラムケーキなどを食べます。BBQにちなんで、オカラと玄米で作る植物性バーガーのレシピをご紹介します。

無類のナッツ好きでいつも止まらなくなります。ナッツはよいタンパク質源と同時に、ローストピーナッツだと一握りが335cal以上の高カロリーでもあります！そこで、私はナッツに代わるおつまみレシピを発見しました。それ以来、家ではこのおつまみを食べています。

家でサッカー観戦に欠かせないのがビール＆おつまみです。ついつい食べすぎても大丈夫なように低カロリーの植物性バーベキューリブをご紹介します。外見と食感はまるでお肉のようで噛みごたえがあってお肉が好きな人、そうでない人も満足感が得られます。

1日に３種類以上の果物を食べることが望ましいといわれています。果物には豊富な食物繊維、ビタミンC、βカロチンなどが含まれています。大好きなデコポンの季節がついに終わってしまい残念に思っていました。そんなある日、明るいニュースがありました。

このブラウニーはどんな味なのかとても興味があってずっと作りたかったんです。ブルーベリースプレッドを１瓶も使ってしまいますし新鮮なブルーベリーや2種類のチョコレートも使用します。これは贅沢過ぎると思ってずっと遠慮していましたが、でもいつか特別な時に食べたくて。ついにその時が来ました！

私は箱を見つけ出し熱心に覗き込むと、私の見たものは初めて見るようなとても小さな穂付きのトウモロコシが少し入っているだけでした。とてもがっかりしてしまいました。こんなに待って頼まれていた物を買わずに帰るわけにはいきませんでしたので2つだけ買いました。早速、その日のランチにしました。アメリカ人は沢山バターやマーガリンを付けて食べるのが一般的なんですよ。ビーガンになった今では考えられません。今回は、5分茹でて塩、胡椒で食べました。とても瑞々しく甘みがあってシャキシャキした歯ごたえで美味しかったです。私達はBBQで皮付きのままグリルするのも好きです。そしてライムを搾ってハーブソルトをかけるとさらに美味しさが増します。

このサラダは穀物のカムット小麦（粒）とドライフルーツのチェリーを使います。カムット小麦（粒）は噛み応え抜群なのでゆっくり噛みながら、少量でもかなりの満腹感があります。主食にもなるし副菜にもなる便利な一品だけではなく栄養価も高いのでダイエットにも最適です。

まだ早いので少々値段が高いです。食べたい欲望が勝ってしまい1パックを購入しました。ちょっと、まだ完熟には達していませんが、ふっくらとした柔らかさとやさしい甘さで爽やかな後味でした。イチジクは、ジャムやワイン煮などの料理にも美味しいですよね～。でも、私は待てなくて生でまるかじりすることが多いです。イチジクは、美味しいだけでなく食物繊維やペクチンが多く含まれたアルカリ性果物で、主成分としてはビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カルシウム、鉄分などが含まれています。ペクチンには腸の働きを活発にし、便通を整える作用があり、血中のコレステロールを下げる作用もあるそうです。

冷蔵庫の中で中途半端に残っていたタマリンドとレンズ豆のカレーが役に立ちました。オカラの全粒粉ピタパンに挟んだり、人参サラダにデザートはカットしていたパイナップルにしました。全て残り物なので準備時間は5分もかからないのに美味しくて満足しました。
そして、マリネのサラダやディップはいつも冷蔵庫にあるとピクニックに活躍します。例えば、ブルガーウィートタブーリ、ローステッドベルペッパー、ピクルドマッシュルーム。それから、ババガヌーシュやハンムスはスティックサラダのディップやサンドウィッチなどに使えます。