Kiko'sビーガン料理

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16個　50分

<材料>

セイタン

1カップ　バイタルウィートグルテン

2小さじ　パプリカパウダー

2大さじ　ニュートリショナルイースト

2小さじ　オニオンパウダー

1小さじ　ガーリックパウダー

¾カップ　水

2大さじ　タヒニ又は、練りゴマ

1小さじ　リキッドスモーク

1大さじ　醤油

約1カップ スモークド・BBQ・ソース(※)

※ スモークド・BBQ・ソース

1小さじ　キャノーラ油

½個　中くらいの玉ねぎ　みじん切り

1片　にんにく　みじん切り

¼小さじ　塩

½小さじ　チリパウダー又は、赤唐辛子　フレーク状のもの

400g ホールトマト　つぶす

1大さじ　モラセス又は、ブラウンシュガー

3大さじ　白ワインビネガー

1小さじ　ディジョンマスタード

1小さじ　リキッドスモーク（パウダーでもよい）

＜作り方＞

オーブンを175℃にプリヒートし、20cm×20cmのベーキングパンに油をひく。

大きめのボウルにグルテン、パプリカパウダー、ニュートリショナルイースト、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを軽く混ぜ合わせる。

小さめのボウルに水、タヒニ、リキッドスモーク、醤油を混ぜ合わせ、これをグルテンミックスに注ぐ。

木べラでよく混ぜ合わせまとまりが出てきたら2～3分手でこねる。

ベーキングパンに生地を置き平らに拡げる。ナイフで横に8等分の切り込みを入れ、縦の中央に切り込みを入れ16等分にする。オーブンで25分焼く。その間にグリル又はフライパンの準備（スモークド・BBQ・ソースを作る）をする。

～ここからはスモークド・BBQ・ソースの作り方～

ソースパンを中火にする。キャノーラ油で玉ねぎが黄金色になるまで炒め、ニンニクを加える。マスタードとリキッドスモーク以外の材料を加えフタをしないで20分煮込む。

ソースの表面が沸騰しはじめたら弱火にして、マスタードとリキッドスモークを加える

～セイタンの作り方に戻る～

オーブンから取り確実に切り離せるようにしておく。

ブラシ又は、スプーンでスモークド・BBQ・ソースをリブの表面に塗る。塗った面を下にしグリル又は、油をひいたフライパンで焼く。片方の面にもブラシでスモークド・BBQ・ソースを塗って下にして焼く。焦げ目が付いたら出来上がり。

<Kiko’s Tips>

冷めると少し固くなってくるので、熱々でお召し上がり下さい。マスタードや追加のBBQソースにディップしながら食べるとさらに美味しいです。

バイタルウィートグルテンは、ナショナル麻布、ニッシン、アリサンなどで手に入ります。ニュートリショナルイーストはアリサンで手に入ります。