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サッカー観戦はTVとBBQリブにかぶりつき

バーベキューセイタンリブ

バーベキューセイタンリブ

2010ワールドカップ 南アフリカ大会始まっていますね。普段、気にしないサッカーでも世界戦となれば、家族で応援したり、友達とスポーツバーで観戦したりイベント気分が楽しいです。6/19(土)のオランダ戦!熱い声援を送りたいですね。

家での観戦に欠かせないのがビール&おつまみです。ついつい食べすぎても大丈夫なように低カロリーの植物性バーベキューリブをご紹介します。観戦しながらマスタードを付けてかぶりついてビールを飲むのは最高です。

外見と食感はまるでお肉のようで噛みごたえがあってお肉が好きな人、そうでない人も満足感が得られます。このセイタンリブに含まれるグルテンは麦などの穀物の胚乳から生成される植物性タンパク質です。ソースがよく吸収されるので後を引く美味しさです。

今回は、スモークド・BBQ・ソースのレシピも合わせてご紹介します。お時間のない方はBBQソースを買っておけば時間が短縮できます。

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16個 50

<材料>

セイタン

1カップ バイタルウィートグルテン

2小さじ パプリカパウダー

2大さじ ニュートリショナルイースト

2小さじ オニオンパウダー

1小さじ ガーリックパウダー

¾カップ 水

2大さじ タヒニ又は、練りゴマ

1小さじ リキッドスモーク

1大さじ 醤油

1カップ スモークド・BBQ・ソース()


スモークド・BBQ・ソース

1小さじ キャノーラ油

½個 中くらいの玉ねぎ みじん切り

1片 にんにく みじん切り

¼小さじ 塩

½小さじ チリパウダー又は、赤唐辛子 フレーク状のもの

400g ホールトマト つぶす

1大さじ モラセス又は、ブラウンシュガー

3大さじ 白ワインビネガー

1小さじ ディジョンマスタード

1小さじ リキッドスモーク(パウダーでもよい)


<作り方>

オーブンを175℃にプリヒートし、20cm×20cmのベーキングパンに油をひく。

大きめのボウルにグルテン、パプリカパウダー、ニュートリショナルイースト、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを軽く混ぜ合わせる。

小さめのボウルに水、タヒニ、リキッドスモーク、醤油を混ぜ合わせ、これをグルテンミックスに注ぐ。

木べラでよく混ぜ合わせまとまりが出てきたら23分手でこねる。

ベーキングパンに生地を置き平らに拡げる。ナイフで横に8等分の切り込みを入れ、縦の中央に切り込みを入れ16等分にする。オーブンで25分焼く。その間にグリル又はフライパンの準備(スモークド・BBQ・ソースを作る)をする。

~ここからはスモークド・BBQ・ソースの作り方~

ソースパンを中火にする。キャノーラ油で玉ねぎが黄金色になるまで炒め、ニンニクを加える。マスタードとリキッドスモーク以外の材料を加えフタをしないで20分煮込む。

ソースの表面が沸騰しはじめたら弱火にして、マスタードとリキッドスモークを加える

~セイタンの作り方に戻る~

オーブンから取り確実に切り離せるようにしておく。

ブラシ又は、スプーンでスモークド・BBQ・ソースをリブの表面に塗る。塗った面を下にしグリル又は、油をひいたフライパンで焼く。片方の面にもブラシでスモークド・BBQ・ソースを塗って下にして焼く。焦げ目が付いたら出来上がり。


<Kiko’s Tips>

冷めると少し固くなってくるので、熱々でお召し上がり下さい。マスタードや追加のBBQソースにディップしながら食べるとさらに美味しいです。

バイタルウィートグルテンは、ナショナル麻布、ニッシン、アリサンなどで手に入ります。ニュートリショナルイーストはアリサンで手に入ります。

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2 comments to サッカー観戦はTVとBBQリブにかぶりつき

  • ベーガンでポークスペアリブ???と思ってレシピを見たら「バイタルウィートグルテン」っていう物だったのですね。
    きっとアメリカにもあるのでしょうね。 昔ベーガンのレストランで食べたハンバーガーが忘れなくて再現したいのですが、お店は閉店。 想像してつくるしかないのですが自分では大豆と思っていました。 たんぱく質をウィートグルテンでとるのですね。

  • Chiblitsさん
    コメントありがとうございました!アメリカはビーガン対応食材が豊富で手に入らない物はないと思います。アメリカへ行くことがあれば必ず沢山の食材を買い込んで日本へ持ち帰ります。
    でも日本でも手に入るようになってきています。
    私もビーガンハンバーガーが大好きで、黒豆+玄米や玄米+オカラでバーガーを作ります。

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