とっても贅沢なブラウニー
ブルーベリーブラウニー
このレシピは”Veganomicon“で紹介されていてどんな味なのかとても興味があってずっと作りたかったんです。ブルーベリースプレッドを１瓶も使ってしまいますし新鮮なブルーベリーや2種類のチョコレートも使用します。これは贅沢過ぎると思ってずっと遠慮していましたが、でもいつか特別な時に食べたくて・・・。
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<材料>
⅔カップと½カップ セミスイートチョコレートチップ
280g ブルーベリースプレッド（ジャムでもよい）
¼カップ 豆乳
¼カップ ブラウンシュガー
⅓カップ キャノーラ油
2小さじ バニラエキストラクト
½小さじ アーモンドエキストラクト（なければバニラエキストラクト）
1½カップ 全粒薄力粉
¼カップ ココアパウダー
¼小さじ ベーキングパウダー
½小さじ ベーキングソーダ
¼小さじ 塩
1カップ 新鮮なブルーベリー
＜作り方＞
オーブンを165℃にプリヒートする。約20cm×30cmのベーキングパンに軽く油をひく。
⅔カップのチョコレートを湯煎する。（電子レンジでチンしてもよい）½カップは溶かさずに取っておく。
大きなボウルにブルーベリースプレッド、豆乳、ブラウンシュガー、キャノーラ油、バニラエキストラクトとアーモンドエキストラクトを入れハンドミキサーのハイスピードで3分ほどよく混ぜ合わせる。このボウルに全粒薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、ベーキングソーダと塩をふるいにかける。生地が重たくなってきて塊をほぐすためフォークで混ぜ合わせる。
湯煎したチョコレートを加え混ぜ合わせる。
ベーキングパンに生地を注ぎ、取っておいた½カップ チョコレートとブルーベリーを全体的に振りかける。（ベーキングパンの淵にチョコレートやブルーベリーがきても焼いている間に生地が拡がっていくのでかまいません。
オーブンで45分焼く。焼き上がりを確認するために楊枝を挿して中の状態を確認する必要はありません。溶けたチョコレートが楊枝に付いて湿ったように見えます。表面がやわらかくシワがあってまだ焼きあがっていないように見えますが、完全に焼きあがっているので心配する必要はありません。
オーブンから取り出し冷ます。16等分に切り分ける。（お好みのサイズに切り分けてください）
温かい状態がお好みであれば30分待って召し上がってください。
<Kiko’s Tips>
豆乳ホイップを合わせると、さらに美味しくなります。
ブルーベリー以外では、ラズベリーに代用しても美味しそうです。ブルーベリーと同量のラズベリーで試してみてください。
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私も遂に作りました！ オカラ・ブラウニーのしっかりした食感とは違ってこちらはややフワッとケーキのようですね。でも口に入れるとまるでチョコレートのようななめらかさで、すっと口の中で溶けていく様で… ブラウニーというか新触感のチョコレートみたいで｢おおっ！｣って思いました。 ハイカカオのクーベルチュールチョコレートをたっぷり使ったのが生きているんですね～
一つ失敗だったのが、今回使用した｢ブルーベリースプレッド｣という名前で売られていたものですが、後でわかったのですが材料に砂糖が含まれていたのです（タイ産でしたので表示が全てタイ語で書かれていて判らなかったのです）… なので、分量よりはブラウンシュガーを減らして作りはしたのですが、それでもかなり甘めに仕上がってしまいました。
次回は砂糖不使用として売られている｢サン○ルフォー｣のものを使用してリベンジしたいです！
クーベルチュールチョコレートを使うとその、すっと口の中で溶けていく様で・・・新食感のチョコレートになるんですね。その件がグッときます。再び作らなくては！という気持ちになってきますね。（笑）
このレシピは油断して作ると甘くなりますので無糖のジャムやスプレッドがよいです。サンダルフォーは砂糖不使用なのに甘みがありますので、ブラウンシュガーを⅙カップ～⅛カップまで減らしてみてください。