フラクシード３シードブレッド
フラクシード3シードブレッド
このパンはとても香りがいいのと簡単なのでよく作ります。もともとは、ボブス・レッドミル社のフラクシードの袋に掲載されていたレシピより改良を重ね、このレシピに落ち着いています。オリジナルレシピは普通の強力粉を使用していましたが、私は全粒粉100%で作っています。
全粒粉は、小麦粉と比べ栄養価が高く、3倍程の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高いそうです。でも、全粒粉だけだときれいに膨らまないし固いので私の歯が割れるんじゃないかと心配になるほどでした。やっと、バイタルグルテンを追加することでふんわりとした仕上がりになりました。
フラクシードは、日本で販売されていない時期があったそうですが、最近になってまた販売されるようになったのがわかったので安心して皆さんにご紹介します。
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<材料>
1½カップ 水
2大さじ はちみつ（アガベなど、その他の液体甘味料でもよい）
2大さじ キャノーラ油
3カップ 全粒強力粉
1～1½小さじ 塩
⅓カップ ホールフラクシード
2大さじ ひまわりの種
1大さじ ポピーシード
2小さじ ドライイースト
1大さじ バイタルウィートグルテン
＜作り方＞
全ての材料をホームベーカリーに投入｡私が使用している機種は液体が先で、次に粉、ドライイーストは中央にくぼみを作ってそこに入れる。ホームベーカリーによって設定と材料の投入順番が変わってくるかと思いますので､ご確認ください。
ホームベーカリーが生地をこね始めたら時々生地が固まりになっているか確かめる。乾燥していてまとまりが悪ければ水大さじ1を加えて、様子をみて下さい。
<Kiko’s Tips>
このパンは、ワカモレグリルサンド、アーモンドバターとジャム、バーニャカウダなどにもよく合います。
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美味しいそうで、早く作りたい。全粒強力粉とグルテンがない場合は普通の強力粉を使ってもいい？普通の強力粉の量は一緒でしょうか。