早くて簡単！100%全粒粉のフォカッチャ
100%全粒粉のフォカッチャ
先日、イタリアンバールへ行くことがあって焼きたてのフォカッチャをいただきました。揚げパンのように香ばしくて美味しかったです。でも考えたくないほどカロリーはかなり高そう。そして白い小麦粉で作られていたので・・・。残念ながら沢山食べられませんでした。
その後、家でヘルシーなフォカッチャが作れないか調べていました。
一般的なフォカッチャは手間と時間がかかりそうですが、短時間でできるレシピを発見しました。その秘密はイーストの代わりにベーキングパウダーを使います。そしてオリジナルのレシピだとオイルが多いようなきがしたので減らしてみても美味しくできました。全粒粉だけど意外とふんわりです。ぜひお試しください。
4人30分
<材料>
2カップ 全粒強力粉
1小さじ 塩
1大さじ ベーキングパウダー
4大さじ オリーブ油
⅔～¾カップ 水
1片 ニンニク みじん切り
1小さじ パプリカパウダー
¼小さじ カイエンヌペッパー
適宜 ブラックオリーブ又はグリーンオリーブ スライス
適宜 ローズマリー
適宜 イタリアンシーズニング
お好みで、チリ、バジル、玉ねぎスライス、みじん切りしたパセリ、みじん切りしたサンドライトマトなどをトッピングしてもよく合います。
＜作り方＞
生地の準備をする。全粒強力粉、塩、ベーキングパウダー、パプリカとカイエンヌをよく混ぜ合わせる。
オリーブ油と水⅔カップ、生地が乾燥している場合は¾カップ追加する。
生地を自分と反対方向へ押しながら少しこねる。（5～10回）
麺棒を使いながら一方向に生地を伸ばしていく。又は、手の平で伸ばしていく。
ブラシでオリーブ油を生地の表面に軽くひく。
オリーブ、ローズマリーとイタリアンシーズニングをかける。
200℃のオーブンで12～15分、生地の表面が黄金色になるまで焼く。
<Kiko’s Tips>
スープ、シチュー、サンドウィッチやアンティパストなどに合わせても良いし、トマトソースを使えばピッツア生地にもなるし色々な料理に使えます。沢山作ってカットして冷凍しておけばいつでも使えるので便利です。
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